可可蛋糕卷的做法

1、蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中。

2、纯牛奶和玉米油混合，加入蛋黄，用蛋抽搅拌均匀。

3、筛入低筋面粉和可可粉，用蛋抽搅打均匀至无干粉。

4、蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入60克细砂糖，用电动打蛋器低速打发至湿性发泡。

5、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊里，翻拌均匀。

6、将拌好的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。

7、将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（28*28金色不粘烤盘），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。

8、送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，35分钟。

9、烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。

10、淡奶油加入12克糖粉，低速打至8分发，加入奥利奥饼干碎用刮刀拌匀。

11、蛋糕体抹上打发好的奶油。

12、借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

13、取出切件即可食用，当早餐或点心相当不错哦！

14、成品图。