清蒸鲤鱼怎么做

准备食材：鲤鱼一条、葱姜、盐、白酒、花椒、蒸鱼豆豉各适量。 鲤鱼去鳞、内脏，清洗干净后在鱼身上打花刀。 葱切段，姜切片，鱼肚子里面放几片姜，鱼身上的划口内放入姜片，将鱼放入盘子内，加入盐、白酒、花椒腌制5分钟。 把鱼身上的花椒捡出来，在鱼身上放入葱段，蒸锅放入水烧开，放入鱼，大火蒸7分钟，关火虚蒸5分钟。 锅内加油，放入花椒炸香，捞出花椒丢掉，鱼身上放入葱姜丝，淋上适量蒸鱼豉油，把热油趁热浇在鱼上即可。