1、丝瓜去皮切滚刀，红椒、蒜、姜切片。
2、鸡蛋打入碗中，打散。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋炒熟，盛出。
4、锅中重新加油，油热放入姜、蒜、红椒爆香，放入丝瓜翻炒大概30秒。
5、倒入鸡蛋，继续翻炒30秒，加少许水，最好热水。
6、水差不多快干的时候放入一小勺食盐，美味出锅。
