1、食材：北豆腐、鸡蛋、香葱、大葱
2、鸡蛋打入碗中、大葱、香葱分别切成末
3、热锅凉油，放入大葱末煸炒。
4、炒出葱香味后，放入豆腐。（大块豆腐可以用手掰碎）
5、不停翻炒，并用手铲把豆腐压碎。（这个步骤要翻炒个三四分钟，要把豆腐中的水汽煸炒出来）
6、煸炒出豆腐水汽，打入打散的鸡蛋继续继续翻炒。
7、翻炒至蛋液凝固，放入适量食盐调味。
8、加入少许胡椒粉继续翻炒均匀
9、翻炒均匀后关火，加入香葱末用余温拌匀即可。
