洋葱挞的家常做法

1、准备食材；

2、将蛋黄和水放入碗中，搅打均匀；

3、将细砂糖和盐（2克）放入碗中，搅拌至融化，放入冰箱冷藏备用；

4、另取一只碗，将软化的黄油放入其中，用刮刀搅拌均匀；

5、将低筋粉（250克）过筛，筛入搅拌好的黄油内；

6、翻拌低筋粉与黄油，使之融合在一起，直到碗中没有干粉；

7、翻拌好的低筋粉有点像芝士粉；

8、将冷藏的蛋黄液倒入低筋粉中，继续翻拌；

9、待面粉充分吸收水分，轻轻的揉成面团，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏一夜醒面；

10、（第二日）将大洋葱切片，备用；

11、在炒锅中加入橄榄油（5克），将洋葱放入炒锅中；

12、煸炒至洋葱变得焦黄，关火晾凉；

13、在碗中放入低筋粉（15克），加入淡奶油搅拌均匀；

14、继续加入全蛋液拌匀；

15、将晾凉的洋葱倒入奶油糊中，拌匀备用；

16、取出冷藏好的面团，放在室温软化，比照模具大小，擀成圆皮；

17、把擀好的面皮贴在模具里，用手指压实；

18、用擀面杖在模具上压实，去掉多余的面皮材料；

19、盐、黑胡椒碎、百里香碎放入洋葱奶油糊中，拌匀待用；

20、将小洋葱横切薄片，加入盐、黑胡椒碎和橄榄油（3克）拌匀；

21、将洋葱奶油糊倒入派中，铺匀；

22、将小洋葱片均匀的撒在上面；

23、将派放入烤箱中，先设定温度190度烤35分钟，然后再设定温度180度烤30分钟；

24、洋葱派烤好后，用手轻压一下，如果很结实，证明火候正好；

25、切开直接食用即可。