剩菜剩饭存放有讲究

1、饭菜还冒着热气时，不宜立即放入冰箱 冒着热气的饭菜如果立即放入冰箱，会影响到冰箱内部的温度环境，导致霉菌生长，使其他食物发生变质的危险。

2、剩饭剩菜的存放应与冰箱内的其他食物分开 这样除了不容易串味外，也能最大限度地避免其他食物受到剩饭剩菜中的一些有毒物质的影响，并且还容易取拿。

3、剩饭剩菜必须经过充分加热后再食用 存放在冰箱内的剩饭剩菜虽然其细菌的繁殖得到了抑制，但却不会被杀灭。许多病菌比如耶尔氏菌、李斯特菌等，在冰箱的冷藏室中照样能够繁殖，因此在吃之前一定要经过充分的加热，并且最好采取煮或炖的烹饪方式。

4、剩饭剩菜切忌反复加热 剩饭剩菜最好加热后就立即吃完，不要再加热第三次甚至更多次了，一热再热的饭菜，不仅营养成分已经大部分流失，而且其中会产生各种不利于身体健康的有毒有害物质。