1、将茄子从顶端向下切一刀，蒂连着不要切断
2、放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可
3、晾凉后隔碗用冰块拔凉
4、蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀成料汁
5、红辣椒切小圈备用
6、将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可
