红糖桂圆戚风蛋糕

1、把材料准备好，面粉、红糖过筛，蛋白、蛋黄分开放；桂圆干称好。

2、先取一个干净的容器，将配方中的牛奶、油、20g红糖混合

3、用手动打蛋器打至油乳相容，看不到油星

4、倒入筛好的低粉，用手动打蛋器或者刮刀搅拌至无干粉，无颗粒状态，请横向或者z方向搅拌

5、再加入100g的蛋黄

6、搅拌至顺滑无颗粒，放一边备用

7、蛋白中加入半瓶盖白醋

8、低速打发蛋白

9、鱼眼泡时，加入20克红糖

10、高速打至细泡时再加入20g红糖

11、最后看到有明显纹路，加入最后20g

12、中速打到这样的状态，蛋白细腻，拉起小弯钩

13、此时预热烤箱，上下火180°

14、取三分之一蛋白，用切拌手法与蛋黄糊混合均匀

15、再将混合好的蛋黄糊全部倒入剩余蛋白中

16、同样用切拌手法，快速且轻柔混合好

17、倒入模具中，把桂圆干放入蛋糕糊

18、放进预热好的烤箱，175°中下层，烤40分钟

19、有大蘑菇头哦！