1、把豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。五花肉切厚片，还要切一些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软，土豆切成块状。
2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下五花肉煸炒 ，待肉变色加入土豆，豆角。这步特关键，一定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味
3、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。