1、茄子1个去茄子头洗净
2、不去皮切成长条状
3、茄子加水浸泡一下
4、先放入适量的淀粉搅拌一下。让茄子充分把淀粉吸收
5、在重复上面的步骤放淀粉然后在搅拌，我放了四次淀粉，搅拌了四次。和上图一样就可以了。
6、起锅烧油，油温七成热，放入茄子炸，大约炸1分钟左右捞出控油。
7、起锅烧油，油温五成热放入葱姜蒜及大料炒出香味
8、倒入炸好的茄子翻炒一下，倒入调好的料汁，大火翻炒收汁，出锅
