如何做开胃好吃的凉拌韭菜鸡蛋

1、韭菜洗净切段放入碗中

2、锅中加入清水，水开后加入食用油并下入韭菜段

3、将韭菜焯烫20秒捞出过凉，控干水分后放入盆中备用

4、将大蒜、小米辣切碎放入碗中，加入生抽、陈醋、香油和食用盐搅拌均匀调成料汁备用

5、另取一碗打入鸡蛋搅散，锅中刷入少许油将蛋液倒入小火摊成鸡蛋饼，煎至两面金黄后捞出切成小宽条

6、将鸡蛋条放入装有韭菜的碗中，加入调好的料汁并用手搅拌均匀