辣卤鸭掌、糖心卤蛋

1、鸭掌洗净，冷水下锅，加姜片。

2、加入三勺料酒。

3、大火，煮出血沫。

4、保持大火，撇去血沫。直至没有血沫产生。

5、捞出来，过冷水，到鸭掌摸上去没有温度。控水。

6、热锅，少油，小火炒香藤椒，八角，干辣椒段，郫县豆瓣酱，姜片。

7、加入生抽，老抽，蚝油，醋，煮开。

8、加入盐糖，鸡粉。

9、倒入鸭掌。

10、翻炒均匀上色。

11、葱白从中剖一半，打成葱节。放入锅中。加入蒜头。

12、加入可以淹没鸭掌3/4的开水。大火煮开转小火，至少卤20分钟。卤到自己喜欢的软硬程度就可以啦。

13、时间到了！关火！

14、新开一锅，鸡蛋冷水入锅，大火煮7分钟，冲冷水后剥壳，碰到锅里，让他打几个滚儿。泡制一夜。

15、好吃！！

16、鸭掌泡制一夜非常入味噢

17、Q弹可口！

18、溏心蛋美不美？？？