1、田鸡肉洗净，获巨沥干水份
2、加入盐、生抽、胡椒粉速散艳、料酒拌匀，码味15分钟
3、尖椒、泡椒切段，大蒜、泡姜切片
4、锅内下油烧热，油量可适当多些
5、倒入田鸡肉，把水份煸干。因田鸡肉肉质细嫩，应尽管少翻炒，以免搅烂肉质。
6、待掩炼田鸡肉颜色稍深后，翻另一面继续煸炒
7、将田鸡肉刨至半边，锅内下花椒、尖椒、泡椒、大蒜、泡姜炒出香味
8、翻炒几下，加适量盐
9、起锅盛盘
