妃娟北海道之椰蓉花包

1、中种面团材料A： 高筋粉300克、细砂糖9克、速溶酵母1.8克、牛奶96克、动物性鲜奶油84姨捃孜粹克、蛋白21克、黄油6克 主面团 材料B：蛋白24克、细砂糖桃轾庾殇45克、盐3.6克、速溶酵母1.2克、奶粉18克 材料C：黄油6g 椰蓉馅：椰蓉35克，糖粉13克，全蛋液18克，全脂奶粉5克、黄油8克 做法： 1、先制作中种面团。把所有中种面团A料混合，揉成光滑的面团。将面团放入不锈钢盆内，盖保鲜膜，放冰箱里冷藏发酵17小时。

2、将发好的中种面团撕成小块，与材料B混合搅拌至有Q性。再加入材料C的黄油继续揉至光滑有薄膜。延续发酵30分钟。

3、制作椰蓉馅：将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可。

4、将发酵好的面团分割成9份滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟。

5、松弛后的面团擀成椭圆形

6、中间均匀抹上椰蓉馅

7、两个长边对折，捏紧。

8、先用手压扁，再用刮板从中间划三下，划到底，两端不切断。

9、象拧麻花劲一下拧几圈，最后把两端捏紧即可。

10、把所有面团都整好形放在模具里，然后送入烤箱中的烤网上。烤箱里放碗热水，进行最后发酵。大约发酵35分钟左右。

11、最后发酵结束，表面刷蛋液。

12、入预热170℃的烤箱，中层，上下火，18分钟左右至上色。