怎么做粗粮馒头

1、将普通面粉、玉米粉、细砂糖、干酵母和清水以先液体后固体的顺序放进面包机搅拌桶内。

2、启动面包机揉成光滑的软面团，覆盖保鲜膜静置发酵。发酵的时间并不固定，现在是夏季气温较高，所以会比冬天速度快。

3、待面团发酵至原来的两倍大，扒开内部呈蜂窝状基本就发酵到位了。用手指戳进面团中再拔出，如果塌陷了就是发酵过头了。

4、操作台上撒适量干面粉防粘，取出面团充分揉匀，这一步要将面团里面的空气充分揉出来，然后分成均匀的六个小面团。

5、取一个面团继续揉匀、揉光滑，用两只手团成馒头生胚，剩余面团也按照此步骤操作。

6、将馒头生胚排放蒸笼内，盖上盖子再次发酵至体积变大。

7、冷水上锅开大火，水沸后开始计时蒸10-12分钟，关火后先别立刻打开锅盖，再焖三分狙拄干喔钟左右，也就是咱们平时所说的“虚蒸”。

8、健康营养的粗粮馒头就做好了。