1、鸡胗洗干净切花刀
2、切好的鸡胗用盐腌制十五分钟；
3、准备好配料，红辣椒和青椒切小段，姜切丝，蒜切瓣；
4、锅内放入油，油热后倒入花椒，炒出花椒味后把花椒捞起不要；
5、放入姜丝和蒜炒香；
6、倒入鸡胗，炒至鸡胗干水变白；
7、倒入料酒；
8、放入辣椒丝翻炒；
9、倒入生抽和蚝油翻炒均匀，炒至收汁即可；
