1、准备好黄颡鱼（买时就让人家收拾好了），清洗干净。
2、生姜洗净切片；蒜瓣拍破备用。
3、锅中油热，爆香姜蒜。
4、姜蒜拨一边，加入郫县豆瓣酱。
5、炒出红油。
6、放入黄颡鱼略煎。
7、翻一面。
9、加入适量冷水，煮开。
10、加入生抽，煮开。
11、加入黑胡椒粉，略收汁；调好味盛入盘中。
