炒白面疙瘩的做法

1、白面，根据人数决定份量，面和的硬一点儿，醒大约20分钟

2、然后切菜，猪里脊、蒜苔、胡萝卜均切丁

3、肉里放淀粉、生抽、耗油，抓匀

4、擀面，大约4毫米厚

5、切成条

6、再切成丁，大约4毫米左右的小立方体，太大不容易煮熟，而且煮熟后也会再变大一些

7、煮熟后过冷水，否则炒的时候会粘！也可以放点儿食用油抓匀

8、锅烧热放油，放干辣椒和葱花，爆出香味

9、放肉丁，翻炒至变色

10、放入蒜苔和胡萝卜！喜欢吃软点儿胡萝卜就一起放，吃硬一点儿就后放！放老抽、鸡精、盐

11、略微焖一下菜后再放入准备好的疙瘩

12、继续翻炒，这时可以尝尝咸淡！大火把菜焖出的汤收干！

13、出锅，喜欢吃酸的再放些醋