肉丁烧茄子－营养开胃菜

1、主料：茄子将茄子去蒂洗净，切成长长的细条。

2、配料：五花肉将五花肉洗净去皮，切成正方形厚丁。

3、调味香料：香葱·蒜子·红椒将红椒去蒂切成小圈，蒜子垛成丁，香葱枝叶分开切成段。

4、炒锅放油烧热，肉丁下锅炸至表面呈金黄色。

5、分别投入红椒·葱枝·蒜丁，爆炒至散发香味。

6、茄条入锅，边翻边爆炒。

7、炒至茄条差不多时，加少许水，爆烧至水分收干。

8、这时茄条已表皮起皱，开始加入调味品盐·酱油·陈醋，稍翻至茄条入色。

9、最后茄条已完成，关火，撒入葱叶稍翻，即可装盘。其菜特点：茄子外形软嫩美观，颜色鲜而好看，茄条软嫩酸辣开胃。