1、一定要选嫩茄子，洗净上锅蒸40分钟左右，蒸熟，对半撕开或撕成小条，凉凉备用。
2、准备蒜泥，剁碎一些。
3、干辣椒去蒂去籽，切碎。不喜欢辣的可以不用。
4、香菜切末。备用。
5、香菜、蒜泥、辣椒碎和盐拌匀。
6、将混合好的配料均匀码在茄子上即可。做完直接就可以食用，吃不了的话保鲜盒密封冷藏保存，随吃随取。
