牛肉千张芽菜火锅

1、牛肉冷水焯水，焯出浮沫后冲洗干净。

2、热锅凉油， 放入豆瓣酱、姜片和大料一起煸炒。

3、微微煸香后加入刚焯过的牛肉。

4、继续翻炒直至牛肉上色。

5、倒入适量的开水， 加入适量的料酒去腥和酱油调色。

6、加入1把香菜和1个整洋葱（这可是重点，务必记住，它是帮助去腥增香的小秘诀）。

7、放入高压锅中， 加盖大火煮开后上汽再转为小火炖煮15分钟。

8、将煮好的牛肉汤放入锅中， 加入盐和胡椒粉调味。

9、加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中。

10、加入豆芽菜煮一下后捞出垫入小火锅中。

11、煮好后捞出放入豆芽菜上。

12、再在上面铺上煮好的牛肉， 中间放上青蒜。 端上桌了。