1、茄子、青椒洗净切滚刀 备用
2、猪肉糜可以买现成的，也可自己剁
3、葱姜切沫备用
4、锅中下油，放入猪肉糜和少许料酒（去腥）炒熟捞起备用
5、锅中放油（可多放点）放入切好的茄子翻炒至茄子水分都炒出来，一定要耐心把茄子炒软才不会影响口感
6、茄子炒软后依次放入青椒、炒好的猪肉糜进行翻炒
7、然后依次放入姜蒜末、豆瓣酱2勺，生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，醋1勺，盐1小勺翻炒均匀
8、炒2分钟，再放入一勺鸡精 翻炒一下即可捞出
9、这样一盘下饭的肉沫茄子就出锅啦！是不是很有食欲呢！
