红烧肉煨小鲍鱼

1、五花肉切大块，小鲍鱼清洗干净切花刀。

2、五花肉冷水下锅，撒胡椒粒焯水。（非常时期，这次使用的是冰箱里冷冻的肉，所以我选择焯水，平时菜场里新鲜的肉，一般我会把肉放锅中直接炒出油脂）

3、五花肉焯水，姜切片备用。

4、调味：老抽、生抽、料酒、冰糖、香料。这次我直用啤酒来代替清水。

5、热锅热油。

6、小火，放入五花肉，慢慢炒出油脂，使肉的颜色变的微黄。

7、这个时候放入姜片、香料煸炒。

8、倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、小鲍鱼，大火煸炒。

9、由于所有调味料都加进去了，所以这个时候盖上锅盖大火焖2分钟，使入味。

10、加入啤酒，大火煮开，小火焖煮。

11、直至肉质酥烂，撒少许鸡精调味，大火收汁。

12、出锅～

13、装盘。