1、准备食材：鹌鹑蛋，丝瓜去皮切滚刀块；蒸鱼豉油、白胡椒粉、盐糖搅拌均匀做味汁；淀粉用少许清水调成水淀粉备用。
2、热锅倒入稍多的油，油热之后开始煎鹌鹑荷包蛋。（尽量把荷包蛋煎得焦脆一点，两面都要煎。）
3、煎好的荷包蛋先放在一个小碗里备用。
4、用锅里煎蛋留下的底油炒丝瓜，待丝瓜吸收底油后倒少量清水，盖上盖子焖一会儿，让丝瓜变软。
5、倒入荷包蛋和调味汁，转中高火快速翻炒。待食材都上色、入味后倒入水淀粉勾薄芡即可。
6、出锅装盘。
