1、肥瘦分开
2、自家腌好的辣椒味正，只有腌肉用腌辣椒才能炒出腊味
3、把蒜切片，蒜苗切段，小辣椒切丁
4、用醋去除腥味(跟老妈偷学的一招）
5、开火热锅，锅里不用倒油，把切好的肥肉下锅小火炼油，记住是小火，三分钟差不多肥肉的油就出来了
6、倒入切好的瘦腌肉片，小火翻炒，倒入一勺老抽或酱油
7、一直是小火炒，加入腌辣椒，蒜瓣，翻炒
8、翻炒三到五分钟加入蒜苗，一勺盐(本来就都是腌菜，也放过酱油，不用再放其他调料了）
9、翻炒均匀，装盘。腊味正，正，正
