无水猪蹄，软烂飘香的做法

1、冷水放入猪蹄，大火烧开，漂去血沫。 捞出，控干一些。

2、黄豆泡发，倒掉水，稍微控干备用。

3、黄酒400ml，备用。 胡椒粉2小勺，黄冰糖20g。 蒜3瓣，姜7片，干灯笼椒、朝天椒各6个。 葱半根，草果、香果各一个，桂皮3小段， 白芷2片，香叶3片。 花椒、麻椒各3勺，大料5个，小茴香5勺。 勺子每家的大小不一，看图来个比例就行。

4、热油，将黄冰糖炒至金黄色。

5、放入葱、姜、蒜、干辣椒两种，炒香。

6、随后放入所有干料，翻炒。 注意⚠️不放液体！

7、放入煮好的猪蹄，翻炒均匀。

8、倒入生抽调味儿，老抽调色，翻炒均匀。 出现焦糖色后倒入料酒提香，再次翻炒均匀。

9、炒过的猪蹄放入高压锅，用锅加热黄酒至冒热气

10、高压锅内的猪蹄，撒上黄豆。 倒入烧热的黄酒，选择豆、蹄筋的功能。

11、成功啦！！！