1、鸡肉先放在开水里过一遍，去掉油渣，然后捞起来放生抽料酒盐腌制半小时。
2、准备好配菜，洗切好装一起，土豆、莴苣、山药均切条状。
3、准备好佐料，装盘。
4、锅中放油，将鸡肉炸至金黄后捞出备用。
5、锅中放油，将配菜放进锅中，炸熟后捞起备用。
6、锅中放适量油，炸佐料，翻炒几下后加一勺老干妈再翻炒，然后加耗油、料酒、生抽。然后将炸好的鸡肉和配菜一起倒入锅中翻炒，两分钟后即可出锅。
7、出锅☞
