穆卡拉式煮贻贝

1、洋葱切成小块。

2、蒜剁成蒜蓉。

3、贻贝沥干水分。我用的是免洗的蓝贻贝，有的贻贝是需要进行清理，请根据不同情况进行调整。

4、锅中加入白葡萄酒和贻贝。

5、大火，加盖煮大约五分钟，至贻贝壳打开。

6、捞出贻贝，沥干水分，贻贝放在密封容器中保温，汁液用于制作酱汁。

7、藏红花加入热水，泡出颜色。

8、中火加热融化黄油（10克），加入洋葱。

9、持续翻炒大约8分钟，至洋葱变得金黄。

10、加入蒜蓉、卡宴辣椒粉、黑胡椒碎，翻炒均匀，大概翻炒30秒。

11、加入干邑。

12、加入藏红花和泡藏红花的水，搅拌均匀。

13、加入过滤贻贝留下的汁液，倒的时候最后一点带有泥沙的汁液倒掉不要。

14、大火煮沸，调小火煮2分钟，让水分蒸发掉一点。

15、用叉子把黄油（10克）压至软化。

16、将面粉和黄油搅拌均匀。

17、将面粉黄油逐块加入刚才的酱汁中，每加入一块，搅拌均匀并融化后再加入下一块。不一定要加完，至自己喜欢的厚度即可。

18、加入法式发酵奶油，搅拌均匀，大火煮沸，小火煮1分钟。

19、加入黑胡椒碎、卡宴辣椒粉、干邑调味。

20、贻贝装盘，淋上酱汁即可食用。另外，薯条是贻贝的经典搭配。