黑椒嫩爆雪花牛肉粒

1、提前用生抽、黑胡椒、少量蛋清、淀粉 腌制牛肉粒 这些能让肉汁被锁在牛肉粒里面 保持肉汁饱满的口感 腌制大约1小时以上 你可以头天晚上腌制好 放冰箱

2、包菜洗净撕碎或者切碎

3、香葱洗净切碎

4、香菇去掉根部 切薄片

5、鸡蛋打散炒到八成熟 盛出锅

6、锅里放油 香葱炒出香味 加入香菇 香菇比较吸油 所以先放

7、加入腌制好的牛肉 滑散

8、肉变色后加入包菜和调料

9、炒匀到肉比较容易被扎透的程度 可以拿个梆梯陶瘦叉子或者筷子试试看 根据咸淡调节盐量 总的来说 这个菜还是需要大火爆炒 才能保证肉质的嫩度和蔬菜的爽脆

10、加上刚才的鸡蛋 撒一点枸杞做装饰 一盘有锅气的爆炒雪花牛肉粒就完成啦！