1、鸡脯肉切片，加淀粉抓匀备用。
2、泡好的腐竹切段，笋瓜,胡萝卜切片备用。
3、锅内加水，烧开后加入少量食用碱，放入腐竹，焯水2分钟左右盛出。
4、凉锅凉油，倒入肉片，滑炒至变色，盛出。
5、开大火，倒入葱花,姜片,笋瓜,胡萝卜，翻炒几下。
6、倒入腐竹段与肉片，加少量白开水，加入少量盐,生抽。
7、翻炒至水快干时就可以出锅。
