1、排骨冷水下锅，水开后撇净浮沫、捞出小排备用。
2、炒锅中放入清水后加入冰糖，小火翻炒。
3、待糖色变成褐色、表面起泡时，加入油和姜片煸炒片刻。
4、倒入小排，继续翻炒至排骨上色。
5、炒锅内加入生抽、老抽、醋和料酒继续翻炒。
6、加入开水，盖上锅盖中小火炖40分钟左右。
7、转大火，将汤汁收至浓稠即可出锅。
