玫瑰 鲜花饼的做法

1、馅料大聚会 先把花生碎或原味花生磨成粉状备用

2、混合翻拌馅料，如果玫瑰酱汁液多，就过滤掉一些，留少许汁液就可以了。我这个一瓶是300克，用了两瓶，期中一瓶过滤掉汁液，只留下花酱，另一瓶没有过滤。

3、在均匀分成24个馅料团搓圆，做馅料团的时候带一次性手套揉成团，粘手可以涂一些食用油，做好后放冰箱冷藏备用，如果馅料非常粘手可以放在冷冻处。干一些好包，每个馅料大约20—21克左右吧。包的时候馅料要拿出来回温一下，否则一会儿包的时候会由于馅料温度低，导致面皮压饼时开裂。

4、把油酥和成面团，分成24个常温保湿静置，油酥每个约10克重

5、水油皮和成面团且能拉出薄膜的状态就可以了。至于手套膜的状态，新手可以找教程看一下，这里就不在赘述。热水量不定，因每一种面吸水不一样。水油皮也分成24个，每个约22克

6、水油皮包住油酥，擀成长舌状

7、卷起来

8、依次卷好24个。再把每一个擀成长舌状，再卷起，静置10分钟（一共擀两次长舌状卷两次）

9、把长舌状面团向中间叠起来，压扁擀成圆形，注意薄厚均匀，麟卩瀚裆尤其是底部，边沿略薄一些，放馅料收口 ，收口的地方基本要看不到褶子，这样烤的时候就不会漏馅了。

10、压成小圆饼，放在烤盘上

11、准备花样木质印章，食用红色素加几滴水，印章蘸上红色水在餐巾纸上按一下

12、轻轻盖在饼胚上，然后用缝衣针或牙签在饼胚侧面扎多个小孔，防止一会儿烤的时候爆馅

13、烤箱预热10分钟，上下火中层160℃40分钟就烤好了，20分之后可以盖锡纸防上色太深（每个烤箱温度略有差异，自行调节）

14、出炉颜色正常，表面没有发黄，说明温度合适，外酥内软，还不错

15、吃起来有一股浓浓的玫瑰花香味🤤