1、山药去皮、洗净、切块。
2、用水加点白醋泡起来待用，防止氧化。
3、将木耳用冷水泡发变软后放入5克淀粉洗净，用手择掉木耳的硬结，并将木耳撕成一口大小的块儿待用。
4、鸡大腿肉切块，洗净，在开水中汆一下去血水。
5、锅重新装凉水，倒入鸡块，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟。然后倒入山药和泡好的木耳。
6、大火烧开，中火20分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了。
