1、首先，把五花肉洗干净，切成肉丁，肉皮不切断。
2、油锅中，倒入冰糖，小火熬化，变色后，倒入料酒，炒匀盛出备用。
3、接着，热锅冷油，下五花肉，小火慢煎。
4、然后，多次翻面，煎出油，将它控出。
5、煎至五花肉两面金黄变香，加入清水。
6、再放入姜片、葱结、八角、桂皮、花椒、香叶和干辣椒。
7、再加老抽、蚝油和糖色，沸腾关盖，转小火煮1小时。
8、最后，出锅前加入盐调味，转大火收汁，摆盘淋汤汁，撒葱花即可。
