1、首先我们把长茄子清洗干净，先切成片，然后在正中央切出4-6毫米深度的口子备用
2、准备一个稍微大点的碗，依次加入准备好的肉馅儿，葱姜末，各种调味料，均匀搅拌
3、之后按照下面这张图的操作，把肉馅塞入夹刀片的茄盒中，整理好边缘备用。
4、碗中加入鸡蛋和30克面粉，搅拌成面糊，之后把茄盒放在面糊中裹制均匀。
5、最后在锅中准备油，把茄盒放入其中，油炸至表皮金黄，就可以捞出控油，上桌品尝了。
