广式咖喱肉松月饼

1、食材：面粉、转化糖浆、花生油、咖喱肉松馅（30/18个）

2、转化糖浆、花生油、碱水一起放入容器中搅拌均匀，成乳化状。

3、筛入中筋面粉

4、揉成柔软的面团，包上保鲜膜放入冰箱松弛两个小时

5、松弛好的面团取出

6、将面皮分成每个20克。（这个面粉的量分了18个）我是50g的模具，馅料每个重30g，皮20克。

7、将所有的面皮称好，馅料准备好

8、取一份面皮原料，在掌心压扁。

9、放入一份馅料。

10、用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙。

11、最后搓圆

12、把月饼坯搓成圆，扔进玉米淀中滚一下

13、放入模具中

14、直接在烤盘上压制

15、部压好后在月饼表面喷少量的水。（一定要水雾的那种喷雾器）

16、烤箱200度预热，200度烤。放入烤箱烤5分钟。

17、五分钟花纹定型后，取出来刷一层薄薄的蛋黄水，再次放入烤箱，烤15分钟左右。

18、刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，室温密封保存，等待2天，饼皮会渐渐变得柔软油润，等回油后再吃。

19、昨天烤的一天就回油了！