原味蛋糕卷的做法

1、洋鸡蛋大概是4个，我用的土鸡蛋，带壳240克左右

2、先分离两颗鸡蛋，蛋黄取出来，蛋白放入无水无油的另一个打蛋盆内

3、蛋黄内放入10克白糖

4、再放入40克牛奶，1克盐

5、继续放入40克橄榄油

6、手动打蛋器搅拌五分钟

7、搅拌至蛋液上面有一层细腻的泡沫，如图所示即可

8、准备面粉筛

9、筛入全部的低筋面粉

10、面粉过筛是为了蛋糕更细腻

11、再把之前剩的鸡蛋，继续分离鸡蛋蛋白和蛋黄，蛋黄放面粉盆内，蛋白放蛋白打蛋盆内

12、蛋黄盆，利用刮刀，搅拌至无干粉细腻的状态

13、也没有颗粒感，如图所示

14、蛋白盆内倒入柠檬汁，这时候也可以预热烤箱了。170度为参考温度

15、柠檬汁是为了去腥

16、剩余的30克白糖，需要分3次加入蛋白

17、蛋白打到有大气泡，放入第一次白糖（如图所示）

18、继续用打蛋器打蛋白到小气泡加入第二次白糖（如图所示）

19、继续打蛋白到蛋白细腻加入最后一次白糖（如图所示）

20、一直打到蛋白，出现弯钩状即可（如图所示）

21、打发好的蛋白，看起来是蛮坚挺的状态

22、打发好的蛋白，取三分之一加入到蛋黄糊内

23、翻拌均匀（像炒菜一样，不要搅拌）

24、翻拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白内

25、同样的也是翻拌均匀（不是搅拌不是搅拌不是搅拌）

26、翻拌好的蛋糕糊，放入垫油纸的烤盘内，准备烘烤

27、借助刮刀抚平，放入烤箱内，170度25分钟左右

28、烤好的蛋糕卷冷却之后，卷入奶油即可

29、也可以再中间夹水果哦～