1、准备刚从市场买来的苦瓜，去掉两端，清洗干净、备用。
2、把苦瓜对半切开，去掉里边的瓤，再斜刀片成片、备用。
3、然后把切好的苦瓜浸泡在清水中，加一点食用盐，浸泡去除苦味。
4、起锅烧水，水开加一点食用油和食盐，倒入浸泡好的苦瓜和浸泡的木耳，焯水。
5、焯好水的苦瓜和木耳捞出过凉、沥水装盆，加上适量大蒜末。
6、再加适量盐、鸡精和一勺白砂糖进行调味。
7、最后来一勺香油，倒上炸好的花椒和干辣椒，翻拌均匀，凉拌苦瓜就做好了。
