鱼杂超级下饭菜的做法

1、新鲜蒜薹，去头去尾，清洗干净后沥干水分。

2、蒜薹切丁，宽度在2mm左右(慢慢切，比较考验耐性)，如果有切丁神器，将大大提高效率。

3、猪肉切丁，宽度在2-3mm左右方可，可根据喜好控制大小。(建议用纯瘦肉，肥肉不太好切)

4、备葱姜蒜，干红辣椒、小米辣、青椒(或螺丝椒)切丁

5、起锅烧油。

6、油热下锅煸炒肉丁，炒至肉丁变白。

7、下葱姜蒜、干辣椒，继续翻炒。

8、葱姜蒜爆香后下青椒、小米辣，继续翻炒，炒出辣味(注意打开油烟机，开窗透风)

9、辣椒炒出辣味后，倒入适量瓜子仁。

10、不断翻炒，直至瓜子仁炒至外表金黄。

11、随后倒入切好的蒜薹丁，继续翻炒。

12、炒至蒜薹断生后，加入鸡精，味精翻拌均匀，随后倒入两勺生抽，两勺老抽，一勺耗油进行上色调味。(有生抽老抽，可不放食盐，口重可放少许)

13、装盘出锅。

14、有时候工作忙，中午回去吃饭的时间短暂，提前炒一饭盒，盖上保鲜膜放冰箱，可以保存两三天。