河南吃席大菜—腐乳肉

1、成品

2、准备好带皮五花肉、腐乳汁（腐乳块不用）、葱、姜、八角、桂皮等主要原料；五花肉洗净沥干水分待用。

3、将五花肉凉水下锅

4、倒入适量的料酒

5、煮至血沫完全析出，用勺子撇去血沫

6、煮到八成熟，即用筷子能戳透即可

7、捞出稍微晾凉后切成麻将块

8、将葱切小段、姜切片

9、炒锅洗净，重新置于火上，倒入适量水，水温热时放入肉块

10、放入葱段、姜片、大料、桂皮

11、再倒入适量料酒

12、倒入腐乳汁

13、放少许白糖

14、放少许盐

15、放入鸡精。盖上锅盖，大火烧开后转小火，炖一个小时

16、这是炖了一小时的五花肉

17、将肉块捞起，皮朝下放在碗中

18、将汤汁倒入碗里

19、放入蒸锅中，大火蒸半小时

20、将蒸好的肉倒放在盘子里，肉皮朝上，滗出汤汁

21、将滗出的汤汁大火在炒锅中收浓

22、倒入香油。

23、将做好的汁浇在腐乳肉上，用香菜点缀即可