怎么做无油紫薯馅软饼

1、将紫薯外皮去掉洗净切成片状或小块，取150克装盘上锅蒸至软熟状态。

2、利用蒸紫薯的时间来和面：面粉、酵母、牛奶和糖混合揉成面团，然后加入猪油。

3、继续揉至光滑状态覆盖保鲜膜静置十分钟，这一步并不是发酵而是饧面。

4、蒸好的紫薯取出来放进容器中，碾压成细腻的紫薯泥。

5、饧好的面团移至操作台充分揉匀，分成三个均匀的小面团滚圆。

6、接着用擀面杖擀成中间稍厚、边缘薄些的饼皮。

7、取一张饼皮在中间放适量的紫薯馅，也可以将紫薯馅搓成圆球。

8、然后像包包子一样将收口封严，直接捏上也行，只要不露出里面的馅料。

9、翻面收口朝下用掌根按压成饼状，再用擀面杖轻轻擀薄，以能透出紫薯馅为准，不要太用力以免压破饼皮。

10、将另外两个面团同样按照以上步骤操作，所有饼胚覆盖保鲜膜静置二十分钟。平底锅无需放油，将饼胚放入锅中。

11、小火烙至一面上色翻过来，直到两面呈现焦黄色、饼皮涨鼓出锅即可。

12、晾至不烫手状态后切小块装盘食用，直接整个拿着吃也没问题。

13、一款做法简单、营养十足的无油紫薯馅软饼就做好了。