酱香肉嫩：家常肉酱

1、梅头肉切小丁 我的做法：切成小拇指盖一半大小（太大了不入味，太小了吃不到肉的口感） 家婆做法：剁成肉馅，因为老人家牙口不好

2、葱伴侣豆瓣酱

3、大葱切碎（可以根据喜好切成不同的大小）

4、一会儿炒酱的时候放入十三香，或者花椒面，二者选其一，一点点就可以。

5、油温7成热时放入姜末、肉丁，炒至变色时加入十三香或花椒面

6、加入4勺豆瓣酱

7、油温不要低，铲子一直要搅拌，防止糊底（家婆这一步会放一点点水稀释一下，而我喜欢存粹的油香混合酱香）

8、关火，放入葱花翻拌均匀

9、大粒的肉块，浓郁的酱香、葱香，还没出锅已经流口水了

10、万物皆可搭的肉酱。