茄汁带鱼的做法

1、 带鱼先清洗干净，去除内脏，剪掉两侧的鱼鳍，切成适当的段，因为要做给孩子吃，所以只选择了带鱼中间最为鲜美的那部分，

2、 葱切段，姜切片，加入少许白酒去腥，

3、 戴上一次性手套，反复揉搓，把白酒均匀地涂在鱼上，腌制10分钟以上，

4、 在干净无水的盘子里放入生粉，这里用的是玉米淀粉，把腌好的鱼上均匀地裹上生粉，

5、 裹好生粉后，把鱼放在那里一会儿，让生粉更好的包裹住带鱼，

6、 大蒜去皮，切成蒜末，

7、 平底锅里加入适量的油，油热后放入带鱼，

8、 煎的时候要小火，煎至两面金黄，准备出锅备用，

9、 锅里另起油，油热后，放入蒜末爆香，再倒入番茄酱，炒香，

10、 加入适量清水，煮开，准备好盐，糖和鸡精，倒入锅中和鱼一起炖，

11、 炖大约7分钟左右，可以大火收汤了，至汤汁浓稠就可以出锅，上桌了。