怎么做入口即化的舒芙蕾

1、准备食材。在烤碗内壁上涂一层黄油，再将少量细砂糖倒入烤碗内，转动几圈，使碗内壁均匀的沾上一层糖粒，将剩下的细砂糖倒出来。

2、将牛奶倒入小锅。筛入面粉搅拌至无颗粒状态。筛粉的过程中要细心，不能没有耐心，一遍不行可以多筛几次，要用比较细的筛子。

3、加入黄油、15克细砂糖，用小火加热并不停搅拌。成为浓稠的浆糊状。一定要浓稠，成为浆糊那种形状。

4、晾凉后加入蛋黄搅拌均匀。剩下的15克细砂糖，分三次加入蛋清中，将蛋清打发至干性发泡状态。

5、取1/3蛋白到牛奶糊里，翻拌均匀。再全部倒回蛋白里，继续翻拌均匀。注意翻拌的手法，不可以打圈那样，切拌。

6、将蛋奶糊倒入烤碗八九分满烤箱180度，预热十分钟，放入烤箱中层，烤15~20分钟，至蛋奶糊完全膨起，表面金黄色出炉。取出后撒上糖粉立即食用。