自制紫薯元宵

1、糯米粉中先倒入少许温水，再边揉边加

2、揉成光滑软硬适中的面团后，加盖静置一会儿

3、将化冻后的紫薯泥，分份搓小球：4克/个

4、将静置好的面团揪剂子，约17克左右/个

5、放置左手中，稍稍握紧成团

6、然后用右手轻轻压在两个面团，两手交搓滚动面团，元宵就搓好了

7、用大姆指从中间轻轻向四周按推成凹型，再放上一个紫薯小球

8、用虎口将四周面团向中间拢紧包实紫薯

9、再用双手搓圆，放入糯米粉中滚一滚，以防粘黏

10、依次做好全部放入托盘中

11、锅中冷水烧开

12、再轻轻地将部分紫薯元宵丢入锅中，用木铲沿锅边轻轻旋转二圈（减少粘黏）后，加盖大火

13、再次水开后，中途添加二次少量清水，加盖转中火

14、锅中汤水再次滚开，开锅再煮1~2分钟，看汤圆全部浮起，表明汤圆熟了，关火