怎么做菠菜戚风蛋糕

1、菠菜清洗干净之后放入提前烧好的开水锅中焯水15秒左右捞出；

2、将焯水后的菠菜放入料理机杯中加入少许凉白开水。菠菜放进料理机杯中之前建议先用刀吨易坌荐切成小段，这样能快速搅打成比较细腻的菠菜汁；

3、启动料理机，大约30秒左右后菠菜就全部被搅拌成汁。菠菜汁打好之后可以直接使用，也可以用面粉筛过滤后再使用；

4、取一个干净的大碗，倒入过滤好的菠菜汁，往菠菜汁中加入食用油；

5、用手动打蛋器搅拌至菠菜汁与食用油完全混合的状态；

6、将准备好的低筋面粉筛入到菠菜汁与食用油的混合液体中，用手动打蛋器来回搅拌均匀，臬苜捎肩搅拌时速度要快、动作要轻，防止面团起筋；

7、将鸡蛋进行分离，蛋白装入无油无水的干净盆中，蛋黄放入拌好的面糊中；

8、继续用手动打蛋器搅拌至无面粉颗粒的状态；

9、蛋白中滴入5~8滴白醋（家中有柠檬汁的可以用柠檬汁替代）；

10、开始用电动打蛋器低速搅打，搅打至出现粗泡泡状态时加入第一次白砂糖，然后换高速继续搅打，然后分二次加入剩下的白砂糖，将蛋白打发至提起打蛋器，蛋白呈力挺的小尖勾状态；

11、将打发好的蛋白取三分之一放入到蛋黄糊中，用刮刀采用切拌或翻拌的手法拌均匀；

12、将搅拌好的蛋糕糊全部倒入到剩余的蛋白盆中；

13、继续采用切拌或翻拌的手法拌均匀；

14、将拌好的蛋糕糊缓慢倒入学厨中空模具中，端起模具轻轻震出蛋糕糊中的气泡；

15、将装有蛋糕糊的蛋糕模具放入提前预热好的烤箱最下层、150度、上下火烤55分钟出炉；

16、蛋糕烤好后戴上隔热手套取出，放在桌上轻轻震动几下；

17、再倒扣在晾网上晾凉；

18、等蛋糕完全凉透之后即可脱模。脱模后可以直接用手掰着吃，也可以用面包刀切块后再食用；