金沙奶黄馅怎么做

1、清洗生的咸鸭蛋

2、蛋清蛋黄分离

3、将蛋黄摆在铺上油纸的烤盘上喷点白酒

4、烤箱170度烤10分钟

5、将烤好的蛋黄撵碎

6、将蛋黄过筛

7、看着金黄金黄的蛋黄绒

8、130克椰浆，10克淡奶油，40克全蛋液，10克炼乳，30克砂糖凉拌均匀

9、25克低筋面粉，25克吉士粉，25克奶粉过筛

10、搅拌均匀

11、搅拌至无干粉即可

12、将液体过筛到锅中

13、加入55克黄油小火熬制

14、熬到粘稠关火，用锅中余温继续搅拌

15、直接成团移入人中，加入50克蛋黄沫

16、压拌均匀

17、待冷却后，保鲜膜贴着奶黄馅包严实冰箱冷藏两小时以上

18、冷藏后，按每个30克分好揉成小圆球

19、成品