1、茄子洗净一切两半，然后切斜刀，不要切断，放入水中沾一下水，这样茄子就不会太吸油。
2、蒜去皮切片，香菜摘洗干净切段。
3、锅中倒入食用油，烧至八分开，放入茄子煎制，煎至茄子变软。
4、倒入黄豆酱，加水和茄子齐平，放入鸡精。
5、大火烧开中火炖10分钟左右，放入蒜片。
6、出锅装盘，撒上香菜。
