如何做香菇炸酱港式伊面

1、香菇用热水浸泡数小时至变软

2、去蒂，切丁（炸酱材料越小越好，酱越能均匀覆盖在面上，我是为了效果所以切大点）

3、猪肉切丁

4、葱切花、蒜切蓉加入香菇丁、猪肉丁，加入所有酱料搅拌均匀，腌制15~20分钟

5、腌制期间，我们把绿豆芽、鲜云耳焯水抄熟（不要烫过，去生就好）

6、用块卫生的砧板，香菜只要梗切段，其他素菜全部切丝备用

7、伊面

8、水开放入伊面2~3分钟

9、捞起沥干水分，放入盘中待用

10、热锅热油，倒入炸酱料炒香至水分烘干，浸泡香菇的水倒出一些加入生粉拌匀勾芡倒入炸酱，大火收汁（不用太干，湿湿的黏稠就行），试味加盐调至自己喜欢

11、所有素菜均匀铺在伊面上，倒上炸酱，完成

12、吃的时候记得搅拌均匀，炸酱水分可多点，因为伊面容易干水