做出入味的麻辣花生

1、剥皮：我的花生总是放在冰箱里，所以取出后很容谌冥鹳籀易剥皮。如果在室温下保存，可以在下一步浸泡后剥皮，这相对容易。

2、浸泡：冷水浸泡三四个小时

3、控水:我是倒入塑料筐后，用棉柔巾来迅速控水的，也可以用干净纱布，棉布之类的。冷冻:控水后放进冷冻室，冷冻一夜。

4、油炸：冷冻花生不需要解冻。把冷油放进锅里。用中、小火将花生炒至起泡、发黄、浮起，迅速之暌殄亓盛满油。注意油炸过程中要继续翻炒，以防粘锅。

5、机油控制，冷却。

6、翻炒:锅内加少许油，倒入辣椒丝，花椒，油炸后的花生，进行翻炒。中间加入盐，糖，鸡精，翻炒均匀出锅。